Mit kell tudni a Scoville-skáláról?

Már sokan hallottak a Scoville-skáláról, hiszen aki szereti az extrém erős ízeket, az valamennyire már tájékozott a témában. Mi pontosan a Scoville-skála? A Wilbur Scoville kémikus által kidolgozott rendszer szerinti, róla elnevezett mértékegység, amely a paprikák erősségét méri. Ez a mérőszám a főleg chilipaprikában jelenlévő kapszaicin relatív erősségét méri. A kapszaicin a bőr idegvégződéseire hat, […]